自制纯天然彩色凉粉

自制纯天然彩色凉粉

用户名:烟火间

时 间:2016-12-13 23:33:15

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简介

苋菜,在我的老家江南一带被叫做“米苋”,应该是描述烧熟的苋菜,有米饭一般的软糯口感吧,是春夏之际很常见的蔬菜。苋菜有绿色、红色之分。绿色的我们称之为白米苋,烧出来的汤水没什么颜色。还有一种,叫做红米苋,叶子的中间是紫红色的,杆子上端绿色,根部也是紫红色的。红米苋炒熟之后,整盘汤都是红色的,小时候最喜欢拿它拌白米饭吃,红殷殷的,煞是令人惊艳~~ 这样纯天然的色素不好好利用太可惜了,于是抽空利用红苋菜来玩玩色彩的小游戏。 一点点苋菜汁,就让单调的凉粉变得妖娆起来,颜色漂亮极了~~ 不一样的色彩,吃起来的心情也会不一样吧。。。

用料

100克 红苋菜 100克 豌豆淀粉
(500+100)克 清水

做法

  • 1

    苋菜洗净去根

  • 2

    锅内放500克清水煮开,把苋菜放入汆烫

  • 3

    苋菜煮出红色的汤汁后捞出,留下汤汁备用(苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃呵:)

  • 4

    豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀

  • 5

    把苋菜汤汁煮开,转小火,将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火

  • 6

    将煮好的粉浆倒入保鲜盒中

  • 7

    保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固

  • 8

    将成型的凉粉与保鲜盒分离,倒扣出来

  • 9

    然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧

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