腊肉

腊肉

用户名:tony小屋

时 间:2010-04-14 11:50:47

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简介

今天Tony要给大家看看我做的改良版的健康腊肉,因为食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐,现在人讲究健康,所以我们还是要懂得一些健康知识,让自己的腊肉美味的同时也更加健康啊!

用料

两条(看自家的消耗能力) 五花肉
白酒 白糖
生抽 老抽
八角 花椒
大蒜 生姜
辣椒丝 维生素C

做法

  • 1

    买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌

  • 2

    把盐炒热

  • 3

    用盐把肉擦拭一遍

  • 4

    在肉的一端穿一个洞

  • 5

    穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时

  • 6

    把肉放在一个盆里

  • 7

    先加入大半碗生抽

  • 8

    加入两勺左右的老抽

  • 9

    加入一勺白糖

  • 10

    加入40克左右的白酒

  • 11

    用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

  • 12

    12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右

  • 13

    12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍

  • 14

    把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎

  • 15

    放在肉里

  • 16

    准备几粒维生素C

  • 17

    用擀面杖敲成粉末

  • 18

    撒在肉上

  • 19

    放入蒜泥

  • 20

    放入生姜末

  • 21

    抓匀后再腌制12个小时左右

  • 22

    12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用

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“腊肉”的3种做法