腊八蒜

腊八蒜

用户名:红姨食坊

时 间:2013-03-11 14:35:12

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简介

做腊八蒜为什么要用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;如果买不到紫皮蒜,就用白皮的也可以,做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。做腊八蒜为什么要用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。 大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用,中老年人经常吃大蒜,可有效预防高血脂。

用料

5头 紫皮蒜 适量 米醋

做法

  • 1

    将大蒜剥去皮

  • 2

    取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色

  • 3

    用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

  • 4

    依次把所有的蒜瓣根部都处理完

  • 5

    找个玻璃瓶子,洗净擦干

  • 6

    把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少

  • 7

    把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了

  • 8

    取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封

  • 9

    把盖子扣上,拧紧

  • 10

    放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿

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“腊八蒜”的3种做法