广式腊味三拼煲仔饭-松下电压力锅版

广式腊味三拼煲仔饭-松下电压力锅版

用户名:呱呱呱呱

时 间:2016-04-22 05:51:51

所在分类:

分享到:
简介

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,十二月叫腊月,如此,让我们来一道应景美食如何?腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。        广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的,选料上乘,工艺精湛,色、味、香、形均佳,与其它地域腊味不同的是,广式腊味制品指以畜、禽、动物性水产品为主要原料,配以食盐、酱油、白砂糖、酒等辅料,不添加花椒、八角、桂皮等香料、香精及淀粉、植物蛋白,经腌制、晾晒或烘焙等工序制成的,鲜得来带点甜口,且酒香醇厚,口味温和润泽,让人欲罢不能。       煲仔饭是广式的传统美食,可以在砂锅里放入各种配菜,做出不同的风味,将腊味放入锅中与饭同烹,风味互相作用,口味提升的同时,更便捷快手,烫一些蔬菜,几乎是一口锅搞定一餐饭,这种方式在年轻人或者上班族看来,时尚且实用,在满足了胃的同时,也平衡营养。而自己在家里做煲仔饭最大的好处就是,你喜欢吃什么菜就可以放什么菜,无须拘于形式,滋味却不输于餐馆。       由于我之前的电压力锅做饭耗时长且不说,口味也过于绵软,所以收到松下5.0L型SR-PN501-WK电压力锅时,就想要做一次米饭类的考考它,于是用电压力锅还原了煲仔饭的美味,第二次体验非常满足,在腊味软化入味的同时,米粒依然没有因高压而过于软烂,实在值得称颂,让我们一起体验一把吧。电压力锅自动开盖视频请移步我的微博参看视频: http://weibo.com/tufang1229/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo      此配方可做约3人份一餐的饭量。      制!作!前!请!先!看!小!贴!士!

用料

2杯(量杯) 大米 1/4只(约150g) 腊鸭
1又1/2条 腊肠(香肠) 约50g 腊肉
5支 油菜心 1-2条 小葱
少许 少许 色拉油

做法

  • 1

    准备所需要的原材料,菜心、小葱洗净,腊味冲洗一下表面,腊鸭需处理干净残留体毛;

  • 2

    腊鸭切大小约6cm长2cm宽块、腊肉切块、腊肠(香肠)切片;

  • 3

    腊味需肥瘦适宜,这样和大米同烹会令米饭浸润腊味的油香,米粒更有光泽;

  • 4

    淘洗大米,将米饭放入松下压力锅内胆中,加入比平时煮饭略少的水量,并在米饭表面码放上腊鸭、腊肉与腊肠,如果腊味口味偏淡,可以放少许盐调味,我想吃到更自然含蓄的味道,所以我没有另外放盐,由于腊味自带肉脂油花,故此步骤不要放油;

  • 5

    盖上电压力锅的外盖,并缩合盖锁,按下(米饭)键;

  • 6

    再按下(开始)键,电压力锅开始煮饭;

  • 7

    此时去处理蔬菜,油麦菜切掉菜蒂,小葱切葱花;

  • 8

    期间能闻到一阵阵飘香腊味,听到连续三次滴滴声,米饭已经煮好,电压力锅自动排汽后,按下(关),将米饭焖5-10分钟;

  • 9

    焖饭的时候起一小锅,烧起半锅开水,放少许滴几滴色拉油,将油菜放入锅中烫1分钟捞起;

  • 10

    解锅盖锁、开锅,飘香四溢,米饭粒粒分明,腊肉肥瘦适宜,腊肠油花透亮,米粒已经吸饱了腊味析出的油脂,散发着迷人的光泽;松下电压力锅对米饭的精道烹煮让人尤为惊喜,在腊味软化入味的同时,米粒依然没有因高压而过于软烂;

  • 11

    码入菜心,均匀撒一把葱花,荤素得当,颜色也立马丰富了起来;

  • 12

    拿电压力锅自带饭瓢将米饭与腊肉翻拌几下,让肉与米饭的味道互相作用,更为均匀;

  • 13

    盛出装碗趁热享用;

  • 14

    配个简单的汤,美味又营养。

该菜谱来源于用户上传打印菜单