肠仔包

肠仔包

用户名:简单快乐

时 间:2018-03-16 13:30:48

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简介

用料

200克 金像高粉 50克 低粉
160克 牛奶 20克 白砂糖
3克 干酵母 25克 黄油
台湾风味香肠 沙拉酱
香草碎 适量 全蛋液

做法

  • 1

    后油法,厨师机打面团,至扩展阶段

  • 2

    这个天,室温发酵至2.5-3倍大

  • 3

    排气、滚圆

  • 4

    分割成每个60克的面团,滚圆后松弛15分钟

  • 5

    取一个小面团,擀成椭圆形

  • 6

    翻面,转90度,压薄底边

  • 7

    自上而下,卷成筒状,捏紧收口

  • 8

    慢慢搓长

  • 9

    头尾相连,整成如图所示的环状

  • 10

    室温发酵至2倍大,中间放上一根香肠,表面刷上全蛋液,撒上香草碎,挤上色拉酱

  • 11

    入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

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