醉腰花

醉腰花

用户名:霓娜

时 间:2012-09-20 04:58:23

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简介

用料

三只 猪腰子 2匙 绍酒
2匙 生抽 少许
少许 鸡精 1/2匙 蚝油
少许 葱花 适量 蒜泥
少许 胡椒粉 少许 麻油

做法

  • 1

    猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织.见附图A

  • 2

    把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状.见附图B.

  • 3

    把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏.见附图C

  • 4

    将所有调味料混合均匀,成醉汁.见附图D

  • 5

    滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用.

  • 6

    腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可.

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“醉腰花”的3种做法