火爆腰花(泡椒味儿)

火爆腰花(泡椒味儿)

用户名:这货是Max

时 间:2016-07-03 04:36:40

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简介

从小就非常害怕这道菜的配料盖不住腰花儿本身那股味道。。所以在大江南北国内海外尝试过各种腰花儿做法后,依旧觉得家里爸爸的这个版本最最最好吃~~非常下饭带感~我已经偷偷学艺了,在这里与各位爱吃腰花儿的筒子们吐血分享~~

用料

2个 猪腰 一小块 泡姜
8颗(喜辣的可多放) 泡辣椒 4颗 蒜瓣
2根 大葱 少许 水淀粉
少许 干花椒 少许

做法

  • 1

    腰子片去腰臊,剥去白膜;按切鱿鱼花的刀法处理,清洗一遍,滤干水分,加少许盐、水淀粉抓匀,待用。

  • 2

    泡椒、泡姜、蒜瓣切末,大葱切花儿或节,待用。(切碎末是为了过油时味道出得更快,比较怕辣的盆友可以选择把泡姜和蒜瓣切丝,泡椒留整颗)

  • 3

    放油,稍多,大火,放入少量干花椒;腰花倒去多余水,等到锅狠辣时,下锅,翻炒几下(大约3秒)。

  • 4

    速将泡姜、泡辣椒、蒜末,倒入锅中,快速炒匀,再加入大葱,整个混合均匀便关火起锅。(从腰花下锅到最后起锅,一般来说控制在10秒左右)

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