椒麻腰花

椒麻腰花

用户名:恩泽宝贝

时 间:2018-03-24 15:35:16

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简介

麻辣的相当过瘾!口感比以前炒出来的要嫩和爽脆,很不错哦……

用料

猪腰 小米椒
香葱 干辣椒
花椒
生抽
(或香醋) 陈醋 料酒
白糖 胡椒粉

做法

  • 1

    猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步)

  • 2

    用刀在猪腰表面打麦穗花刀,切成菱形长条

  • 3

    小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段,姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥

  • 4

    锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出

  • 5

    预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆

  • 6

    取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁

  • 7

    锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)

  • 8

    最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可

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“椒麻腰花”的2种做法