爆炒腰花

爆炒腰花

用户名:Agan 左

时 间:2011-12-20 08:49:30

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简介

用料

猪腰 冬笋(青椒)
木耳
酱油 味精
胡椒粉 湿淀粉
葱姜蒜 精炼油

做法

  • 1

    猪腰去膜平刀片为两半去净腰臊,在剖面上改麦穗花刀再改成条,用盐、料酒、湿淀粉上浆。

  • 2

    冬笋切片,葱姜蒜切片,木耳撕小。

  • 3

    将盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、湿淀粉及水同置碗中兑成芡汁。

  • 4

    炒锅置旺火上用油滑光后加,油烧九成热将腰花投入爆至花纹绽开,迅速倒入漏勺沥油,撒上胡椒粉。

  • 5

    原锅加油烧七成热投入葱姜蒜煸香,放入冬笋和木耳炒几下,倒入芡汁打至糊化,倒入腰花翻炒淋明油装盘。

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