爆炒腰花

爆炒腰花

用户名:南半球的小猫

时 间:2015-07-12 01:02:03

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简介

用料

猪腰 (或者其它蔬菜) 圆椒
葱段 料酒
干花椒
郫县豆瓣
(或者指天椒不喜辣也可省去) 泡椒
(少许) 香醋 (一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了)
少许 鸡精

做法

  • 1

    先将猪腰外面的透明薄膜撕掉,然后从中间片开,用刀切去里面白色和深红色的部分

  • 2

    处理好的猪腰,切十字花刀,用干花椒和料酒腌制10来分钟(我用的乳猪的猪腰,体型特别迷你,好难切啊,切得比较丑哈...)

  • 3

    锅里烧开水,然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出,沥干水分(花椒丢弃不用)

  • 4

    切丝的圆椒,切段的葱,切碎的姜蒜,另准备适量郫县豆瓣和辣椒

  • 5

    锅里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣至炒出红油且香味散发;下圆椒丝翻炒至断生,并加入糖调味

  • 6

    下腰花和葱段,一点点料酒翻炒片刻,滴入少许香醋,尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐,关火,最后加少许鸡精即可

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