荸荠炒腰花

荸荠炒腰花

用户名:80后男人的厨房

时 间:2016-10-29 14:51:43

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简介

荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

用料

14个 荸荠 一对 腰子
少许 料酒
少许 酱油
少许 清水 淀粉

做法

  • 1

    荸荠洗净,去皮后切成片状

  • 2

    洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次,然后再泡个10分钟这样。加入少许盐,料酒拌匀腰花待用

  • 3

    锅中放油烧热,将腰花放热油中翻炒几下,加少许酱油立即捞出,滤出多余的油

  • 4

    锅洗干净,再次放如少许油,放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠,加少许清水和适量盐烹一下,即成出锅。如果家里有淀粉的话,你也可以加入淀粉,勾芡搅匀出锅

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“荸荠炒腰花”的2种做法