爆炒双脆

爆炒双脆

用户名:依汾

时 间:2014-09-28 04:30:38

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简介

这是一道传统的闽菜。 双脆指的是猪腰和海蜇。 吃在嘴里有脆爽的感觉。 一直是去饭店必点菜之一。

用料

2个 猪腰 1斤 海蜇皮
半颗 洋葱 半颗 青椒
4瓣 蒜头 1个 馒头
4勺 生抽 2勺
3勺 适量 白胡椒粉
1勺 芝麻油 2勺 生粉

做法

  • 1

    洋葱切块,青椒切块,蒜头拍扁去皮备用。

  • 2

    糖、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油调匀成酱汁;生粉加适量水调匀。

  • 3

    馒头切块,入锅油炸至金黄色,表面变酥,捞出备用。

  • 4

    海蜇皮入沸水中略焯一下马上起锅,不然会缩小到一个你难以想象的地步。。腰花切花刀,同样入沸水焯,略变色马上起锅,浸入凉水中,这样可保持口感爽脆。

  • 5

    锅内少许油,爆蒜头。下洋葱和青椒,翻炒。

  • 6

    翻炒至洋葱的香味出来,青椒略软,下海蜇和猪腰。

  • 7

    倒入之前调好的酱料,翻炒均匀,倒入淀粉水,翻匀,看到汤汁慢慢变浓稠即可关火。

  • 8

    准备好要装的盘子。把刚才炸的馒头铺在盘子下面。

  • 9

    把锅内所有内容物都倒入盘中,覆盖在馒头上面,哇,好丰富的样子!开吃!

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