炝拌腰花

炝拌腰花

用户名:肖艾米

时 间:2013-06-13 01:21:39

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简介

用料

猪腰 小葱
小米椒 花椒
淀粉 生抽

做法

  • 1

    猪腰剥去外边的膜,对半切开,里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉

  • 2

    片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块

  • 3

    准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水

  • 4

    将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏

  • 5

    待水变浑浊后将水倒掉,重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊

  • 6

    放入一大勺淀粉

  • 7

    再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟

  • 8

    用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水

  • 9

    适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末

  • 10

    锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开

  • 11

    待水沸腾之后放入腰花

  • 12

    继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用

  • 13

    捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中

  • 14

    淋入适量的生抽和食盐

  • 15

    将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上

  • 16

    重新起锅,倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中

  • 17

    拌匀即可

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“炝拌腰花”的2种做法