豆花双宝

豆花双宝

用户名:葵杉

时 间:2012-01-27 11:47:09

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简介

这是我从成都萃联酒店采回的一道当家菜品,味道真的没说,配饭吃那是一绝。将凉粉调料拌肝腰,下面还垫有嫩豆腐,成本不高却能吃得很好,而红亮的颜色更是让口水hold不住啦。

用料

150克 猪肝片 200克 腰花
1盒 内酯豆腐 40克 绿豆芽

做法

  • 1

    肝片和腰花放入码斗,加白醋40克、葱段、姜片各10克抓匀,浸泡15分钟去除腥味。

  • 2

    豆腐和豆芽放入沸水中,加少许盐小火煮1分钟入底味,垫入盘底。

  • 3

    将腌好的猪肝、腰花下入沸水中汆熟(水中加酱油、盐、白胡椒粉),捞出沥干,放入豆腐上。

  • 4

    老干妈豆豉100克、油辣椒50克、蒜蓉、葱花各20克、榨菜碎15克、盐5克、鸡精4克、糖3克、香油2克放入码斗,倒入生菜籽油40克搅匀。

  • 5

    将调料浇在原料上,撒青、红椒圈各30克、酥黄豆10克、白芝麻8克,浇入八成热油激香即可。

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