卤猪肝

卤猪肝

用户名:惊鸿一瞥

时 间:2010-08-11 07:41:10

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简介

猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力。现代宅男宅女生活离不开电脑,所以我们一定要吃些猪肝,防止眼睛干涩、疲劳。 除此之外,猪肝还能补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。献血过后的人,吃滴都是猪肝汤。 猪肝还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。儿童没有三高症,适当滴吃些没问题。

用料

猪肝 料酒
生姜 香葱
(花椒、大料、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精) 卤汁

做法

  • 1

    猪肝洗净(多冲洗),沥干水,放冷水中加姜片煮,煮沸后撇去浮沫,加料油,再次煮开,撇去浮沫,取出沥干水

  • 2

    卤汁烧开(因为这次的猪肝大,我又加了生抽、老抽、盐、冰糖、水),放入猪肝,加葱(其实应该再加些花椒桂皮八角,但我们家的人觉得菜里有这些调料味会影响菜原来的味道,所以这些我没有再加),大火煮开,转小火,中途看看,如有浮沫则撇去

  • 3

    40分钟后,用筷子插一下猪肝,无血水,则关火

  • 4

    取猪肝出来切片。(这时也可以吃了,但味道有些淡,见下图)5、把猪肝浸入卤汁中,浸泡4小时以上,最好浸泡一晚上,就可以吃了

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