小炒肝尖

小炒肝尖

用户名:跟着阳光走-1

时 间:2010-04-29 18:52:59

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简介

小炒猪肝大家在饭店都点过,但饭店的吃着太油腻,还是在家吃的舒服,猪肝营养又美味,嫩而不腥。现在和大家分享一下我的做法吧,极简单,和饭店一样好吃。。。

用料

250g 猪肝 2个 长青椒
一勺 一勺 淀粉
三勺 料酒 两瓣
一小勺 6片 姜片
半勺(根据个人口味可放一勺) 郫县豆瓣酱 一小勺 鸡精
一勺 生抽

做法

  • 1

    猪肝拿回家用清水反复冲洗两遍

  • 2

    将洗净的猪肝切片(切片不要太厚),将切完的猪肝放到小盆里用一勺醋,三片生姜,三勺料酒,一勺淀粉抓匀腌15分钟

  • 3

    腌制猪肝的过程中,青椒切丝,蒜、姜切片,郫县豆瓣酱剁碎,将腌制好的猪肝多余的水份溢出来

  • 4

    起锅,倒适量油,开小火,将油锅烧至八成热,将腌制的猪肝倒入锅内转大火翻炒。见猪肝颜色变白后转中火翻炒十几秒后关火装盘盛出

  • 5

    将锅洗净,再倒一小部分油,小火,放入剩下三片姜片和蒜瓣,再放入郫县豆瓣酱翻炒几下出红油,将切好的青椒倒入锅内翻炒,转大火

  • 6

    翻炒青椒两分钟后,将盛盘的猪肝倒入锅内继续翻炒,放一小勺盐,放生抽入锅,炒至青椒变软后放鸡精调味,关火装盘

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