猪肝汤

猪肝汤

用户名:bbmybbqq

时 间:2017-12-23 09:22:38

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简介

奶奶快九十了。过年的时候听爸爸说奶奶因为严重的脑血栓住院了,也许下回回去的时候她已经不记得我了。奶奶的厨艺在家乡颇有名气,常有人拿着食材来讨教做法。虽然我学到的只是一小部分,但还是想一点一点把知道的记录下来。

用料

随你喜欢 猪肝 三片
一棵 青蒜 适量
适量 料酒 一汤匙 酱油
一汤匙 生粉 适量 盐 鸡精
适量 芹菜 一两汤匙 食用油
少许 香麻油

做法

  • 1

    挑选新鲜猪肝,最好是筋膜比较少的肝叶部分,把白色筋膜去掉(因为会苦)。洗净切稍少于一厘米厚的片。不能切得太薄。

  • 2

    姜切片,青蒜芹菜切段,喜欢的话还可以加一两根葱。切好的猪肝用一汤匙料酒腌十分钟,稍加入一汤匙生粉拌匀。这时候另拿一个锅把水烧开备用。

  • 3

    另起一锅。中火热油,煸炒姜,青蒜根,芹菜,待出香味的时候开大火,下腌好的猪肝,快火炒到猪肝两面变色,淋料酒酱油,快炒两下倒入刚烧开的开水,加盖煮一开。开盖加入余下的青蒜叶,加适量盐,鸡精,少许香油调味。关火。

  • 4

    乘热吃。

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“猪肝汤”的2种做法