老北京炒肝

老北京炒肝

用户名:多啦D梦梦

时 间:2011-07-04 17:04:22

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简介

炒肝是北京人的最爱,我没有吃过闲来无事在家自创了下炒肝制作方法,吃后感觉不错现把方法教给大家。

用料

250g 猪肠 150g 猪肝
少许 花椒 少许 大料
少许 桂皮 少许
少许 少许(一头)
少许 小茴香 少许 老抽
少许 生抽 一茶勺
半茶勺 5茶勺 淀粉

做法

  • 1

    第一步:把买回来的生猪大肠清洗干净后焯水备用

  • 2

    这是我放入的量,大家可根据自己的实际情况进行调整

  • 3

    第二步:水开后把刚才焯水后的大肠入锅,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、小茴香(上一张照片中的佐料)。大火煮开后转小火煮大约30-40分钟。

  • 4

    40分钟后把大肠捞出切成小段。

  • 5

    新鲜猪肝切成薄片。

  • 6

    把刚切好的猪肝用清水泡上,去除下血水、泡会就会发现水变红了多泡几次。

  • 7

    现在开始制作炒肝了,水开后放入刚切好的猪大肠然后放入老抽、生抽、盐、糖开小火煮大约5分钟,然后把刚用水泡着的猪肝放入,猪肝好熟一定要后放,猪肝老了就不好吃了,然后快速勾水淀粉芡,勾好芡后就可以关火出锅了

  • 8

    出锅时撒入蒜末。

  • 9

    非常好吃哟,炒肝配肉包子绝了哈哈

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“老北京炒肝”的2种做法