老北京炒肝

老北京炒肝

用户名:幸福全职宅女

时 间:2014-08-23 16:49:55

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简介

户主菜谱之~老北京炒肝。

用料

我用的2.5斤 猪肠 我用的0.5斤 猪肝
5头 大蒜(切成蒜末) 3段
4~5片 5个 辣椒
1撮 小茴香 2片 香叶
1包 炖肉料包 适量 料酒、酱油、老抽、盐、味精
适量(用的比较多) 淀粉 适量 大料、花椒

做法

  • 1

    先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水,水开后3分钟捞出。

  • 2

    在锅中加入开水,再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。

  • 3

    把煮好的猪肠切成小段备用。

  • 4

    把猪肝切好备用。

  • 5

    把大蒜切成碎末,用一少部分炒至金黄色,加入适量开水(多半锅)加入切好的猪肠,再加入老抽调色,再次水开后加入猪肝,把事先调好的水淀粉依次加入锅中,边加边搅至浓稠的程度。

  • 6

    把剩余的蒜末加入锅中,关火,搅拌均匀。

  • 7

    可以开吃了(*^_^*)

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“老北京炒肝”的2种做法