快炒猪肝

快炒猪肝

用户名:色特西西小粘心

时 间:2013-07-01 14:54:06

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简介

第一次做炒猪肝,全凭想象,但是味道是真不错~被媳妇儿和家里人夸了一番,啊哈哈哈哈哈~

用料

200~250克 新鲜猪肝 1段 脆山药
2个 青椒 3片 生姜
3颗 蒜头 1小撮 干辣椒圈
适量 食用油 2勺 黄酒
1勺 生抽 2~3小勺
3小勺 2~3小勺 鸡精
1勺 淀粉 2/3碗 热水

做法

  • 1

    猪肝切4cm±长薄片,厚度0.5cm,细水冲一下沥干,入2勺黄酒,1勺生抽,拌匀后腌制10分钟左右

  • 2

    青椒和山药切3cm左右菱形片,山药厚度0.5cm左右,可一起放入盆里,入水防氧化发锈

  • 3

    生姜切3片0.5cm左右厚,蒜头拍一下备用

  • 4

    热锅后入食用油2勺,开大火,将青椒和山药沥干,油热后倒入青椒和山药爆炒10秒,盛入碗中备用

  • 5

    视剩余油量,再倒入1~2勺食用油,油热后入姜片和蒜头爆香

  • 6

    有明显香味后入腌制好的猪肝,爆炒至全部变色,入老抽1~2勺,炒匀

  • 7

    将备用的青椒和山药倒入锅内一起翻炒,入盐2小勺,糖3小勺,鸡精1~2小勺,干辣椒圈

  • 8

    准备小碗,入一勺淀粉,入2/3热水,搅匀,转圈倒入锅内,快速翻炒

  • 9

    盖上锅,闷半分钟收汁后起锅装盘即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“快炒猪肝”的2种做法