砂锅生料河粉

砂锅生料河粉

用户名:海龙女

时 间:2017-06-19 19:02:55

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简介

生料粉是我们本地的最常见的一种早餐,街头巷尾的经常有这种早餐粉店,一般用本地新鲜的河粉,也有细米粉;生料是本地的惯称,其实就是新鲜的瘦猪肉、猪肝、猪大小肠、牛肉、牛肝、牛百叶等洗净切片腌制好,甚至还有猪红、牛红,煮粉的时候可以根据喜好选其中的几样,也可以每样都加进去。大部分都是用小锅煮好后倒入汤碗内上桌,我最喜欢的是这种用砂锅煮然后连着砂锅一起上桌的,再配上自己调好的味碟;味碟的用料一般有:葱花、酱油、花生油还有店主特制的柠檬酱和辣椒酱或蒜蓉辣椒。吃一口汤粉,接着吃一口蘸了酱料的肉类,再喝一口汤,热气腾腾,冬天暖身,夏天就满头汗水了。

用料

适量 新鲜瘦猪肉 6片 新鲜猪肝
100g 新鲜河粉 适量 芹菜、葱
适量 生姜 适量 生抽
适量 胡椒粉 适量 食盐
适量 花生油

做法

  • 1

         新鲜瘦猪肉洗净切片和猪肝一起放入小碗内,加入姜末、食盐、生抽、胡椒粉和花生油腌制15分钟。

  • 2

         芹菜和葱洗净切段备用,不喜欢芹菜味道的可换成其他绿色蔬菜,不过我个人认为放芹菜更好吃些。

  • 3

         砂锅里倒入适量清水,放入适量生姜,大火煮沸。

  • 4

         把腌制好的猪肉和猪肝倒入砂锅内,煮沸后调好味,即可下河粉,继续煮沸,下芹菜、葱花,撒些花生油,关火,起锅上桌即可。

  • 5

         开吃吧。如果配上味碟,用来蘸肉吃更好,我懒了没有做味碟。味碟做法:味碟里放入葱花、柠檬酱、辣椒酱或蒜蓉辣椒,倒入用蒜末煎好的生抽花生油即可。

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