肝泥蔬叶包

肝泥蔬叶包

用户名:山林厨房

时 间:2016-12-28 22:57:50

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简介

用料

125克 猪肝 3片 包菜叶
95克泡发好 龙口粉丝 95克 绿豆芽
3汤勺 鸭汤 食用油
麻油 胡椒粉
黄酒
蒜汁 姜汁
1小撮 花椒 1片 香叶
3片 生姜片 老抽

做法

  • 1

    把包菜叶边缘剪去,做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料

  • 2

    把鲜猪肝在水中浸泡30分钟,抽去里面的筋络。(此步骤不能省略,肝脏是解毒器官,须清净彻底)

  • 3

    把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮,倒入适量黄酒、老抽,闭盖

  • 4

    待猪肝熟后捞起,用磨碎机磨成颗料状待用

  • 5

    另备清水放入食用油、盐煮开,倒入龙口粉丝,煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后,过凉水备用

  • 6

    焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中,倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里

  • 7

    把鸭汤倒入锅中(我是前日余下的),放入猪肝粒和碎叶、盐,小火调煮一会儿,待汤汁收好,盛起猪肝,撒在粉丝豆芽面上,淋上麻油即可

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