火爆猪肝

火爆猪肝

用户名:大菜的美食物语

时 间:2013-04-01 11:56:52

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简介

火爆猪肝: “火爆”是川菜的一种做法,指大火快炒,有火爆腰花、火爆环喉等。

用料

250克 猪肝 100克(或者用青椒、玉兰片等) 洋葱
20克 红辣椒(或者红尖椒) 5克
10克 10克 泡红辣椒
适量 1茶匙(5m) 料酒
1汤匙(15ml) 淀粉 3汤匙(45ml)
1.5汤匙(25ml) 肉汤或者水 1茶匙(5ml) 酱油
1/2茶匙(3ml)

做法

  • 1

  • 2

    将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切成蒜片,泡红辣椒切细丝

  • 3

  • 4

    猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用

  • 5

  • 6

    炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色

  • 7

  • 8

    放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味

  • 9

  • 10

    加入洋葱丝炒匀

  • 11

  • 12

    倒入芡汁,炒匀即可出锅

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“火爆猪肝”的4种做法