京酱蒜香爆肝尖

京酱蒜香爆肝尖

用户名:dominic68024

时 间:2014-11-14 23:25:23

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简介

用料

猪肝

做法

  • 1

    京酱蒜香爆肝尖微甜酱香京口菜,老少皆宜营养全,步步窍门做出来,大人孩子停不了口的京酱蒜香爆肝尖,咱们马上让厨艺网教大家做。首先第一个窍门,就是处理这个肝尖上,这个猪肝含有大量的血末,为了去腥,把猪肝去掉筋络杂质,切薄片后泡水,要泡半个小时以上,浸泡时放入两片柠檬片,这样既能补充维生素C,还能去油去腥,泡好后腌制,放入小半勺盐,两勺料酒,小半勺胡椒粉,一勺生粉,让肝尖更嫩,同时上个浆,最后再加入两片柠檬片,搅拌均匀,腌制十分钟。接下来准备好稍多一些的葱姜蒜末,然后往锅里多加一点油,放入小半碗的葱姜蒜末,把它炒成可以去腥的葱油,炒成金黄色,然后捞出渣子,只留下油,然后放入青蒜,先抄蒜头部分,因为蒜头不好熟,等蒜头熟了,放入肝尖爆炒,等肝尖变硬了就可以盛出备用。

  • 2

    然后我们重新起锅下底油,小火放入一勺冰糖,把它炒化,放入一小勺甜面酱,一勺豆瓣酱,翻炒均匀,放入肝尖,还有青蒜的叶子,一起翻炒,等青蒜叶子变色,就可以出锅了。

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“京酱蒜香爆肝尖”的3种做法