肝腰合炒

肝腰合炒

用户名:吃货果小妹

时 间:2017-07-12 19:02:10

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简介

对火候的掌握要求很高的菜。火候不到,有腥膻味;火候过了,口感大打折扣。

用料

一小块 猪肝 一小块 猪腰
青菜(各类绿叶菜皆可) 姜末
蒜片
味精
老抽 料酒
大葱(葱白部分) 淀粉

做法

  • 1

    猪肝切薄片,猪腰从中间片开,割掉中间不能吃的部分,切花刀。

  • 2

    加糖、盐、味精、老抽、料酒、葱白、淀粉、姜末抓匀,放一会儿入味。

  • 3

    热锅放大量油(油多比较好吃),姜末、蒜片爆香,加剁碎的泡椒小火炒香。大火放青菜炒熟,倒入腌好的肝腰不断翻炒(一定要大火),炒至断生即可。

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“肝腰合炒”的3种做法