西葫芦猪肝——在家烹制五星级鲜嫩猪肝有绝招!

西葫芦猪肝——在家烹制五星级鲜嫩猪肝有绝招!

用户名:笑笑厨房

时 间:2016-11-08 04:52:29

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简介

用料

500克 粉猪肝 500克 西葫芦
20克 生姜 1瓣 大蒜
1个 红辣椒 50克 蚝油
20克 黄豆酱 20克 生粉
1茶匙 老酒 1小茶匙 生姜汁
20克 面粉 10克
500毫升 色拉油

做法

  • 1

    1、处理猪肝和食材:将猪肝切约0.3厘米厚的片状,撒上少许面粉抓匀,彻底冲洗干净;将生姜、红辣椒改刀,将西葫芦切成斜切块,大蒜切薄片。

  • 2

    浆猪肝:将猪肝加入盐、少许生姜水、老酒、生粉充分抓均匀。

  • 3

    滑油猪肝:在锅中倒入油、将油温烧制4~5成温度时,倒入猪肝滑油,待猪肝表面变色后,倒入滤网中。

  • 4

    取干净锅将锅烧热,加少许油,放入生姜、红辣椒和西葫芦爆炒。

  • 5

    爆炒猪肝:同时在另一干净锅中倒入油将其烧热,加入大蒜、滑油后的猪肝、蚝油、黄豆酱快速爆炒。

  • 6

    再将爆炒后的猪肝倒入步骤4中快速拌炒出锅装盘即可。

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