土匪猪肝

土匪猪肝

用户名:阿梓野食

时 间:2010-09-23 05:07:44

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简介

土匪猪肝,最早是学生时期在湖南的风波庄吃到的。当时觉得酱香扑鼻,猪肝入口爽滑,因此念念不忘。多年后的今天凭记忆,就手边现有的材料烹制出这不地道的土匪猪肝,吃到口中一瞬间,百感交集,记忆中的美味可以重现,但年少的时光却是一去不返。

用料

400g 新鲜猪肝 1个 红椒
一根 5瓣

做法

  • 1

    猪肝洗净表面,放在清水中浸泡去血水,10分钟换一次水,一共换三次。

  • 2

    青葱在干净的砧板上切成葱花后,放好备用。

  • 3

    猪肝泡好后切成薄片,盛到盘子里放少许生粉和盐抓匀腌制10分钟。

  • 4

    等待的时间将蒜仁拍好切碎,红椒去心切成丁。

  • 5

    锅里下油,油热以后下入蒜末爆香。

  • 6

    接着放红椒丁和盐,翻炒几下。

  • 7

    此时锅里是满满的蒜和椒的香味,迅速下入腌制好的猪肝,加适量酱油快速翻炒。

  • 8

    猪肝熟了,撒入葱花,稍微拌一下马上关火出锅,马上吃,酱香满溢。

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