爆炒猪肝

爆炒猪肝

用户名:蝶儿sl

时 间:2010-01-21 10:12:54

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简介

爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,这就要求不能有那股腥膻味,切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟,能够有效的清除猪肝异味,去腥提鲜,切好的猪肝不要再用清水冲洗;烹调时间不能太短,要使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

用料

300克 鲜猪肝 150克 黄瓜
80克 红椒 80毫升 牛奶
1茶匙 1/2茶匙 白糖
3/2茶匙 酱油 1茶匙
1茶匙 干淀粉 1/4茶匙 味精
适量 水淀粉 少许 葱姜

做法

  • 1

    黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片

  • 2

    猪肝洗净切成片

  • 3

    把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

  • 4

    猪肝从牛奶中捞出,放入1/2茶匙酱油和干淀粉,用手抓匀

  • 5

    起油锅,油温升至5成热时,放入猪肝滑炒至变色

  • 6

    放入葱姜爆香

  • 7

    再放入黄瓜和红椒片,加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟,用水淀粉勾薄欠,加味精调匀即可

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