水煮猪肝

水煮猪肝

用户名:小蕙的厨房

时 间:2015-08-06 03:06:00

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简介

川菜水煮系列之水煮猪肝,你肯定还会做第二次。

用料

300克 猪肝 2根
适量 1小把 白菜
3片 3瓣
1勺 料酒 1勺 淀粉
1勺 生抽 少量 老抽
大半勺 郫县豆瓣酱 适量 胡椒粉

做法

  • 1

    猪肝洗净去白筋,入淡盐水浸泡半小时,捞起沥干。切薄片,加1勺生抽,1勺料酒,半勺淀粉,少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

  • 2

    姜切丝,蒜拍碎,白菜洗净掰碎,葱切碎。花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱备用。

  • 3

    白菜入沸水锅焯水3分钟,捞起入碗底。

  • 4

    油锅烧热,入姜丝,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 5

    倒入适量沸水,煮开后加少量老抽,适量盐。下腌制好的猪肝,用筷子拨散,煮至猪肝全部变色关火。

  • 6

    将猪肝倒入装有白菜的碗中,撒葱花。另起油锅,入干辣椒,花椒中火爆香,干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

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“水煮猪肝”的3种做法