老友粉

老友粉

用户名:李白鹿

时 间:2011-08-25 13:01:14

所在分类:

分享到:
简介

老友粉是广西南宁的名小吃,从小吃到大,却没有认真学过怎么做,直到最近才左右搜罗了一些老店的方法。不过现在米粉店都有各自的味道,秘方当然不会外泄,所以我的这个菜谱不一定正宗,旨在做出家庭最方便最美味的老友粉~yeah

用料

豆豉 酸笋
如果酸笋带有少许辣椒即可省去 辣椒少量 其实也可以换成鸡杂或者自己随意想吃的 猪肝、猪杂
少许 料酒 少许 食用油
可有可无 番茄 生姜

做法

  • 1

    米粉如果是干的,先提前热好一锅水,热沸腾后下米粉,三分钟后咬一下米粉,如果米粉已经变白但内部还有点点硬既可以关火。

  • 2

    米粉和热水倒入另一个大盆里待用,热水不要倒掉,和米粉一起泡着。

  • 3

    另外准备好装米粉的碗,装好一碗热水待用。

  • 4

    将豆豉、酸笋、猪肝、鸡杂、姜丝装在一个小碗内打散,备用

  • 5

    大火热油锅,等到油锅滚烫并冒起青烟时,将小碗内的食材全部倒入油锅内快速翻炒。

  • 6

    猪肝鸡杂变色后倒入少许料酒继续翻炒几下,然后加入番茄块。将准备好的热水倒入。这时候可以看到锅内的汤水浑浊,并带有油渍。这是刚才炒豆豉、酸笋、猪肝、鸡杂炒出来的,大火炒能炒出很香的混汤。

  • 7

    汤水滚了之后,将一旁的米粉沥干水分,倒入汤锅内,用筷子打散米粉后即可关火。加盐出锅。

该菜谱来源于用户上传打印菜单