秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”

秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”

用户名:Chen彦妺

时 间:2016-04-09 04:55:47

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简介

上次做这个汤是在去年,是自己买的食材,这次是MR.L他弟从自家带过来,自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂,它们永远是最完美无瑕的搭配。    经过漫长的三小时后,热腾腾猪肚煲鸡出锅了,猪肚炖煮得很软身,撒上炒香的芝麻,淋些许汤汁,轻咬猪肚,里面浓郁的汤汁也会溢出。    若是喜欢沙姜,做成味碟,又是另一种惹味口感哟,可惜我给忘了。    鸡肉炖煮后,肉质变得粗糙怎么办,用筷子把鸡肉撕成条状,加点爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,谁说煲汤料不美味?!    最后做份水煮或蒜蓉青菜,便是营养丰富的晚餐,而且保证全部清光哟!

用料

1个 猪肚 半只
适量 胡椒 适量 黄芪
适量 玉竹 适量 党参
适量 红枣 适量 枸杞
适量

做法

  • 1

    准备好全部药材,用清水冲洗后,备用

  • 2

    用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净

  • 3

    鸡肉只要用清水洗净杂物即可

  • 4

    锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用

  • 5

    锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用

  • 6

    把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开

  • 7

    三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开

  • 8

    祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材

  • 9

    将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜

  • 10

    接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃

  • 11

    最后,在汤里加入盐,即可品尝

  • 12

    拌过芝麻的猪肚,味道更香哟

  • 13

    拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了

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