烩炒猪肚

烩炒猪肚

用户名:林小姐的私厨

时 间:2013-08-08 14:17:03

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简介

名家论述:《本草经疏》:猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。 《日华子》主补虚损,苏颂主骨蒸劳热。 血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。 功效:补虚损,健脾胃。治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。 ①《别录》:补中益气,止渴、利。 ②《千金·食治》:断暴痢虚弱。 ③《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。 酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。 ④《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。 ⑤《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。

用料

180g 猪肚 80g 胡萝卜
100g 洋葱 30g 葱蒜
35ml 料酒 15ml 米醋
依个人口味 盐、味精 100ml 清水
25ml 食用油

做法

  • 1

    洋葱去表层后切成条,胡萝卜去皮切片,葱蒜洗净切段,猪肚洗净切条块备用。

  • 2

    锅内下油,将猪肚入锅爆炒片刻,倒入洋葱胡萝卜一起翻炒,并依个人口味加入盐,待锅内的洋葱炒至变软后,倒入料酒、米醋翻炒。

  • 3

    加入清水,盖上锅盖大火收汁到一半时,加入葱蒜段翻几下,最后依个人口味加入味精即可起锅。

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