胡椒白果猪肚鸡

胡椒白果猪肚鸡

用户名:barbara巴巴

时 间:2017-10-20 02:59:15

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简介

冬日寒冷,适合吃一些温暖的药膳。这道猪肚鸡曾经在四川风靡一时,材料多样,味道浓郁,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。很多人担心猪肚的味道比较重,但只要处理得当,味道非常鲜美,呈现漂亮的乳白色。

用料

1付 猪肚 1只 土鸡
30粒 白果 200克 山药
50克 薏仁 50克 芡实
5颗 红枣 20颗 枸杞
20粒 胡椒 5片 姜片
1个 葱节 1根 当归
10克 党参 适量
适量 白酒

做法

  • 1

    将猪肚翻出来,用大量盐和白酒干搓,用水冲洗干净。多反复几次,直至猪肚没有黏液。

  • 2

    将猪肚放入凉水中煮开,续煮10分钟。捞出,冲洗干净,放凉后切成小块。

  • 3

    土鸡斩成小块,洗干净,放入凉水中煮开,捞出洗干净。

  • 4

    白果汆水,泡凉水4小时。芡实和薏仁泡胀。山药去皮切块。

  • 5

    将猪肚、土鸡、胡椒、党参、当归、薏仁、芡实、芡实、姜片、葱节放入砂锅中,加入开水煮沸,转中小火,炖3小时。

  • 6

    加入白果、红枣、枸杞,续煮20分钟,捞出葱节,用盐调味。

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