酸菜/咸菜炒猪肚

酸菜/咸菜炒猪肚

用户名:杨公子花姑娘

时 间:2013-05-29 09:12:58

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简介

在一家潮汕餐馆吃的,没有买到那种咸菜用四川酸菜代替了。

用料

一包 咸菜 一斤 猪肚
3个 红辣椒 小葱切段
老姜切片或者用子姜 两瓣
若干 盐巴

做法

  • 1

    将猪肚反复洗净,(具体参照百度,洗猪肚方法,很复杂,比较难洗,因为有很多黏液。我不建议用盐巴洗,因为这样猪肚煮出来会很硬)将猪肚放入高压锅,丢一点白胡椒倒点料酒进去去味儿,压个十几分钟,待猪肚比较软烂了,拿出来放至不烫手。

  • 2

    将咸菜用水泡会,切成小块或小片。猪肚切条。

  • 3

    葱姜蒜切好,锅内放油,爆锅,倒入猪肚以及咸菜。爆炒。

  • 4

    调一点水淀粉,倒入锅内勾芡。翻炒一会,最后放一点盐,装盘。

  • 5

    一盘美味的咸菜炒猪肚就完成啦!

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