艇仔粥

艇仔粥

用户名:膳道KITCHENDAO

时 间:2014-05-11 11:24:54

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简介

艇仔粥是广州的著名小吃,相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。

用料

50g 瑶柱 150g 瘦肉
100g 猪肚 100g 浮皮
适量 炸花生 1条 油条
15g 15g 香菜
400g 珍珠米 5g
5g 1g 味精
5g 鸡粉 1g 胡椒粉
2g 香麻油

做法

  • 1

    生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。

  • 2

    煲中加水烧开,放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。

  • 3

    小火煮30分钟,加入瑶柱。

  • 4

    加入肉丝、鱼片。

  • 5

    加入调味料。

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“艇仔粥”的4种做法