八宝酱丁

八宝酱丁

用户名:Kimberley瓅

时 间:2016-12-21 17:29:42

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简介

做法简单,颜色显眼,营养丰富

用料

鸡肉 虾仁
猪肚 鸭胗
少许 豆干 少许 年糕
少许 白果 少许 笋尖
少许 青豆 少许 香菇
叉烧酱 柱侯酱
耗油 辣酱

做法

  • 1

    材料洗净切丁备好,煮一锅水,分批放入炒锅内

  • 2

    在炒锅内放入开水,加撒盐,水热后放入少许油,等水沸腾

  • 3

    下面就要材料下锅了,顺序有讲究!!! 首先讲熟料过水三分钟,有鸭胗,香菇,猪肚,笋尖,(以上均为熟料或半熟料)豆干,盛出

  • 4

    换水,同上,第二锅放入豆类,白果和青豆,简单过水,7分熟即可

  • 5

    虾仁因是海鲜,所以需要单过水,最好煮前在虾背上划开

  • 6

    最后一些水用来煮年糕粒,需煮久一些。腾出一个炉位,等年糕时可以开始炒花生米。 将年糕捞出后稍微滴一些油在上面,防止粘结,花生米也差不多炸好了,出锅

  • 7

    油4分热时下鸡丁滑炒

  • 8

    下面就可以热油准备开炒了!

  • 9

    油中加入耗油,柱侯酱(广东产),叉烧酱,辣酱,糖,料酒,老抽,水搅匀

  • 10

    等酱汁成稠状,按以下次序依次放入酱汁翻炒,放入肚丁,鸭胗丁,香菇丁,笋尖丁,鸡丁,年糕丁先翻炒1分钟,再放入青豆,白果,虾仁,放完后,开始翻炒,中间加一小勺淀粉水

  • 11

    最后翻炒2分钟左右,看收汁程度,撒上一把炸好的花生,翻炒10秒即可出锅!

  • 12

    美味的八宝酱丁就做好啦!

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“八宝酱丁”的2种做法