鱿鱼猪肚煲山药

鱿鱼猪肚煲山药

用户名:籁籁的博客

时 间:2011-02-03 09:56:36

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简介

汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲! 又煲猪肚汤,加了只巴掌鱿鱼进去,汤汁醇香鲜美,端上桌被喝得片滴不剩。

用料

猪肚1个 1只 干鱿鱼
2段 铁棍山药 1块 生姜
3只 小葱 花椒粒
适量 枸杞 精盐
料酒 胡椒粉

做法

  • 1

    将猪肚用植物油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。;锅内坐水,放入生姜、葱结,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,淋入料酒,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

  • 2

    将猪肚稍加摊凉后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用

  • 3

    干鱿鱼泡发至软身,将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除,脊椎处的小软骨及内脏清除干净,切成条状备用

  • 4

    将沙锅内一次性注入足量清水,放入生姜片,肚条及鱿鱼条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,,转中小火加盖煲煮

  • 5

    将铁棍山药洗净去皮,切段备用;鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半钟),将山药段下入沙锅中一同煨炖

  • 6

    煲至山药软糯入味(约20分钟),将枸杞子撒入锅中,转大火滚煮5分钟左右熄火,调入精盐、少许胡椒粉即可食用

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