爆炒魚香肚头

爆炒魚香肚头

用户名:幻影366

时 间:2013-08-29 08:58:37

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简介

又一重口味下饭菜,麻辣酸甜魚香味,脆爽宜口爆翻天,看看这色形、这卖相。。。望肚止饿的赶脚一定不错吧!誓将烹饪喜好进行到底。。。

用料

1个猪大肚的量 猪肚头(猪大肚肚尖部位) 1根 莴笋头
适量(根据口味轻重) 泡辣椒、泡姜、泡胡萝卜 各100g 大葱、芹菜
适量 猪大油色拉油混合、郫县豆瓣、胡椒粒、料酒、白糖、淀粉、香醋、味精等

做法

  • 1

    猪大肚反复用盐、白矾洗净,撕尽猪肚内油筋(呵呵,我这猪肚也是买的时候花钱让小贩洗的),然后将肚尖部位切下

  • 2

    切十字滚刀,然后切丁

  • 3

    莴笋头、芹菜、大葱分别切丁

  • 4

    泡辣椒、泡姜切碎,泡胡萝卜切丁,大蒜切片

  • 5

    倒入适量香醋、白糖、味精、淀粉加水调成汁

  • 6

    在切好的肚丁里,依次放入适量料酒、郫县豆瓣、淀粉码匀

  • 7

    置炒锅放入猪大油和色拉油,混合烧热冒烟

  • 8

    倒入码好的肚头,连同花椒粒、切好的泡辣椒、泡姜、泡胡萝卜及莴笋头、葱、芹菜丁快速翻炒

  • 9

    倒入调好的汁,紧汁亮油

  • 10

    颠簸起锅盛盘上桌

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