賀年卤水杂锦

賀年卤水杂锦

用户名:返屋企食饭

时 间:2010-01-18 10:41:07

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简介

农历新年一家团聚,张罗賀年饭菜,成了主煮妇的首要任务,寓意丰衣足食,发财就手,大吉大利的猪手,猪舌,猪肚成了主要食材。炮制一碟卤水杂锦,令家人都心满意足。

用料

2只 猪手 1条 猪舌
1个 猪肚 100g
100g 300ml/半支 卤水计
1包 香料 50g 冰糖
适量 生抽 2汤匙 老抽
1汤匙

做法

  • 1

    购买做的食材都是冰鲜,猪脚请老板铡成对开两半6件相连,解冻洗净备用。葱用葱尾段,羌几大片拍扁。

  • 2

    在食杂店买现成卤肉香料包

  • 3

    烧锅开水,加入白醋稍煮,将所有肉类淖水,捞起再用水冲洗,猪舌要除去表面白衣,猪肚要翻开里面清除肠头一层厚厚的白衣,干净后恢复原状

  • 4

    起镬爆香羌葱,倒入卤水计,香料,冰糖,热开水1500ml煮沸腾,加生抽,老抽调味,试味,不够味可加适量的盐,

  • 5

    先放入猪肚煮10分钟,再放猪舌煮5分钟,最后猪手煮30分钟,熄火不要揭盖闷30分钟。

  • 6

    食用时捞起隔去汁液,砌片上碟

  • 7

    诱人的色彩,浇上适量的卤汁,

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