莲子薏仁枸杞猪肚汤

莲子薏仁枸杞猪肚汤

用户名:Hello_Sandy_You

时 间:2014-06-27 15:57:54

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简介

用料

1个 猪肚 20g 莲子
20g 薏仁 15g 枸杞
8个 香菇 适量

做法

  • 1

    洗猪肚,这道汤最为恶心的一个步骤,画面太美不忍贴图恶心大家。把猪肚洗干净,注意翻过来洗的时候要把表面那层恶心的东西刮掉清理干净,还有一些黄色的东西是猪胃里的盐酸也要去除干净。(也可以买超市那种冰鲜的猪肚,这种猪肚工厂清洗处理过了,我们买回来就不需要洗得那么费劲。不过当然没有菜市场买的鲜猪肚新鲜。)猪肚洗好后切成条状。

  • 2

    将莲子提前用清水泡好(晚上要炖汤中午就要开始浸泡),去除莲子心,清洗干净。薏仁、枸杞和香菇(香菇要提前几分钟浸泡)清洗干净。

  • 3

    这道汤清甜的最关键步骤,把切好的猪肚用水煮第一遍,水的表面会浮着一些泡沫(这些泡沫其实是猪肚的油脂),不用沸,差不多可以的时候关火,把猪肚捞起,倒掉这些都是泡沫的水(这样汤才不会混浊,才会清)。

  • 4

    再把猪肚用清水煮第二遍,这一遍要煮到水开了(比起第一遍水面上明显没有泡沫了),关火,把猪肚连同汤水一起倒入煲锅里。注意,在清洗猪肚的时候就要往煲锅加少许水并开启煲锅,这样煲锅预热了等下炖汤就会快一点。

  • 5

    将事先处理好的莲子、薏仁、枸杞和香菇倒入煲锅,再加少许盐(炖汤我一般不加味精或鸡精,因为食材本身就很鲜了),然后就让煲锅自己慢慢炖吧。

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