大蒜烧猪肚

大蒜烧猪肚

用户名:胡元骏

时 间:2011-12-29 06:49:57

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简介

大蒜烧肚条在家里制作也很简单,如果有兴趣,就让我们一起来做一次吧。

用料

猪肚 大蒜
葱段
花椒 红椒
鸡粉
生抽 老抽
蚝油 料酒
生粉 胡椒粉
香油

做法

  • 1

    将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约15分钟,捞出至凉

  • 2

    晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点

  • 3

    将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段

  • 4

    将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊

  • 5

    炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下

  • 6

    锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟

  • 7

    掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩

  • 8

    再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可

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“大蒜烧猪肚”的2种做法