红油肚丝

红油肚丝

用户名:食尚小米

时 间:2017-07-09 23:42:26

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简介

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

用料

猪肚 大葱
黄酒
麻椒
大蒜 花椒
大料 小茴香
红椒 熟芝麻
红油

做法

  • 1

    猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净

  • 2

    葱姜切段、红椒切丝

  • 3

    将猪肚放在凉水锅内

  • 4

    煮沸后捞出猪肚倒掉水

  • 5

    另取一锅做上清水,开锅后,放上猪肚

  • 6

    猪肚加清水烧开后,加酒、葱、香料等和姜烧开

  • 7

    放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味

  • 8

    烧开后盖上盖继续烧30分钟

  • 9

    加入少许生抽调味

  • 10

    再加入胡椒粉和少许白糖调味

  • 11

    取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉

  • 12

    将捞出的猪肚晾凉后切丝待用

  • 13

    将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中

  • 14

    放入生抽和红油

  • 15

    加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀

  • 16

    最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘

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