胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤

用户名:左咡

时 间:2016-12-21 14:37:06

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简介

用料

猪肚 黄芪
西洋参 枸杞
红枣 铁棍山药
胡椒

做法

  • 1

    1、宁波这边买猪肚要去菜场先预定哒,订好第二天在去拿。          2、拿到猪肚,额,如果里面垃圾已经被清理过

  • 2

    初步冲洗完的猪肚还有一层黏液在上面也要洗掉的,用粗一些的食盐加一点点白醋反复搓洗几次,然后在用干面粉放进猪肚里搓揉,再洗净,基本上就处理干净了。不放心的话,就再来一遍。          

  • 3

    处理干净的猪肚先出个水(汆水),加点高度白酒,出水时间稍微长点,现在的猪味道比较大。          

  • 4

    出水后的猪肚就可以切粗条状下砂锅炖汤了。大火烧开转小火炖,和生姜、黄芪、西洋参、红枣先炖两个钟头,再加入铁棍山药、枸杞继续炖半小时。这就算准备好了原汤,有点药味,没加盐,味道一般。          

  • 5

    另起一锅,把炖好的原汤取出要喝的量放进去,用藕粉(可以用淀粉代替)勾薄芡,放盐调味,滴一点酱油醋(也可不加)。

  • 6

    汤碗底加葱花、蒜碎、一撮黑胡椒(怕辣就用白胡椒)、几滴芝麻油。然后把烧滚烫的勾芡后的汤浇到碗里,想吃香菜的最后再撒把香菜。

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