酸菜炒肚丝

酸菜炒肚丝

用户名:幸福-Apple

时 间:2011-12-24 00:06:04

所在分类:

分享到:
简介

猪肚,是中国菜里比较常见的食材,也是食疗中不可多得的食材。它为猪科动物猪的胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

用料

猪肚 酸菜
老抽
郫县豆瓣酱 粗盐
面粉 白醋
花椒粒 葱段
料酒

做法

  • 1

    葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎

  • 2

    买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质

  • 3

    将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油

  • 4

    然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净

  • 5

    用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净

  • 6

    最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了

  • 7

    锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂

  • 8

    洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段

  • 9

    煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用

  • 10

    炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝

  • 11

    下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀

  • 12

    下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅

该菜谱来源于用户上传打印菜单