培根橄榄面包卷

培根橄榄面包卷

用户名:Alice-Starry

时 间:2012-02-25 19:39:07

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简介

方子改自《星期天的烘焙时光》 香咸的培根搭配上甘醇的橄榄, 最适合阳光明媚去郊游的日子~

用料

220克 高筋面粉 20克 低筋面粉
15克 脱脂奶粉 35克
4克 160克 牛奶
6克 速发干酵母 25克 橄榄油
3条(约70克) 培根 30克 黑橄榄

做法

  • 1

    制作面团(参考之前面包的方子),完成基本发酵,排气后备用。

  • 2

    将面团揉成方形,盖上湿棉布或保鲜膜进行中间发酵约15分钟。

  • 3

    将橄榄和培根切丁备用。在不加油的烤盘上烘烤培根后,铺上厨房纸巾吸去多余的油脂。

  • 4

    中间发酵完成后,将面团擀成长30cm,宽25cm的长方形,再涂上薄薄一层橄榄油平铺一层步骤3的食材。

  • 5

    从末端卷起,最后不要让面团松开,捏紧固定。用刀子或线切成4cm厚的面团。

  • 6

    将面团放进烤模中,进行最后发酵约30分钟。待面团膨胀至两倍大后,放进预热180度的烤箱烘焙约15分钟。

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