培根玉米包

培根玉米包

用户名:匹林林

时 间:2010-07-31 12:45:34

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简介

用料

高粉200G 低粉50G
糖25G 盐3G
全蛋25G 干酵母3G
牛奶140G 黄油25G
培根 甜玉米

做法

  • 1

    原料除黄油以外揉至有筋产生

  • 2

    加黄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段

  • 3

    放入自制恒温恒湿发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大

  • 4

    取出排气,滚圆,盖湿纱布松弛20分钟

  • 5

    擀成大长方形面皮,从左至右卷起,成为长棍状

  • 6

    用到均分8份,放入纸模中

  • 7

    入模入发酵箱,32-38度,湿度80-85%最后发酵至2倍大小

  • 8

    表面撒上荷尔美培根、甜玉米,挤上色拉酱

  • 9

    入180预热的烤箱,中下层,15-20分钟左右

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