培根软软小餐包

培根软软小餐包

用户名:兰安小姐

时 间:2013-07-17 11:17:40

所在分类:

分享到:
简介

根据面包江湖第一人“爱和自由”的黄米面包的方子稍作了改动。 出品了一款很软,有淡淡的咸味的小餐包。 对于不咋爱甜的男人来说, 这款确实是早餐、加餐不错的选择。 配方大概16个。我加量了1.5倍。做了一盘。 以下为原配方

用料

115g(酵头)+115g(主团) 面包粉 50g+50g 低粉
13g+53g 细砂糖 3g 干酵母
4g 盐(以下为主面团材料) 13g 奶粉
50g 蛋液 22g(我换成了牛奶)
40g 黄油 若干 培根碎

做法

  • 1

    酵头混合均匀,放在温暖地方发酵到最高点,四周略平。内部蜂窝状。

  • 2

    发好的酵头撕成几块和主面团混合,除了黄油和培根,一起揉。揉到面团光滑,能拉出厚膜。

  • 3

    加入黄油揉出类似手套膜,撒入培根碎揉匀即可,放温暖湿润处发酵两倍大。

  • 4

    排气,分割成想要的大小,基本是40g一个比较合适。滚圆松弛15分钟。

  • 5

    放在烤盘上进行二次发酵。等大家都挤到一起,就差不多了。

  • 6

    刷蛋液的同时预热烤箱180度。

  • 7

    180度中层15分钟即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单