青椒培根比萨

青椒培根比萨

用户名:康康康康康康

时 间:2018-02-18 18:11:53

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简介

此方子大部分参考烘焙师君之的方子:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a6kd.html 附加参考惠太厨房论坛的方子:http://www.huitaichufang.com/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=140&extra=page%3D1   【青椒培根pizza】(此分量可做1个烤箱自带烤盘pizza) pizza面饼: 高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克 pizza馅料: pizza酱若干,马苏里拉芝士(Mozzarella)若干,培根、火腿、青椒、黑橄榄适量。 烤焙: 德国Hauswirt HO-25SF电烤箱,烤箱中层,200度,约25分钟

用料

210克 高筋面粉 90克 低筋面粉
195克 20克
15克 细砂糖 1小勺 干酵母
1小勺 12克 奶粉
适量 pizza酱 适量 马苏里拉芝士(Mozzarella)
适量 培根、火腿、青椒、黑橄榄

做法

  • 1

    把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

  • 2

    面团发酵的时候,可以准备其他材料。把培根、青椒、黑橄榄切成丁。马苏里拉芝士刨成丝。

  • 3

    约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。

  • 4

    案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成适合烤盘的面饼。必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

  • 5

    烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。

  • 6

    挖三大勺pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。

  • 7

    涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。撒上培根丁,并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。撒上青椒。在表面洒上黑橄榄。

  • 8

    放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。好了,可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉,吃起来会更香哦。

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