Cornbread玉米快速面包

Cornbread玉米快速面包

用户名:德州农民的热灶台

时 间:2012-02-12 08:46:44

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简介

用料

6盎司,170克(Coarse Cornmeal) 粗玉米面 16盎司,453克(buttermilk介绍和自制方法见小萍博文,实在没有用一半奶一半酸奶代替。Buttermilk有湿润组织作用,不可只用牛奶。) 酪奶
8盎司,大约10根,226克 培根 8盎司,226克 中粉
16盎司,453克 新鲜或冷冻玉米粒 1.5大勺,0.75盎司,21克 泡打粉
0.25小勺(buttermilk是酸性,所以要用一部分小苏打中和酸性,并提供一部分膨胀力) 小苏打 1小勺,0.25盎司,7克
2盎司,56.6克 2盎司,56.6克brown sugar 金砂糖
3个 1.5盎司,42.5克 蜂蜜
1盎司,28克,融化 无盐黄油 适量 培根油或植物油

做法

  • 1

    前一晚,把粗玉米面和buttermilk一起混合,盖保鲜膜,室温下浸泡过夜。粗玉米面Buttermilk浸泡液

  • 2

    烤箱预热375F(190C),把培根铺在烤盘内烤15到20分钟,至香脆,培根取出切碎,保留流出的油,用来抹在烤cornbread的模具。我直接用cast iron skillet来烤培根,而油则留在cast iron skillet内。Cast iron skillet培根碎

  • 3

    烤箱降至350F(175C)。把中粉,泡打粉,小苏打,盐过筛,加入糖和brown sugar。在另一个容器中把蛋打撒。把蜂蜜融入融化的黄油中,倒入蛋液中,再把这液体加入1中的buttermilk和玉米面浸泡液。把溶液加入干粉中,用大木勺搅拌均匀。拌入玉米粒

  • 4

    取10英寸cast iron skillet,10英寸(25.4CM)圆形模具,或9X13英寸(22.8CMX33CM)烤盘,或马芬模,用培根油或植物油润滑模具,把模具在预热好的烤箱内先烤5到7分钟,至油变很烫,注意油要润滑到模具各处。倒入面糊,把培根碎撒在表面,略按下

  • 5

    烤30分钟(我烤了45分钟,如果用马芬模,烤时要缩短),至表面焦黄,面糊凝结,牙签插入不带出面糊

  • 6

    凉15分钟后可吃,温热的时候很香甜柔软

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