香辣蟹爪

香辣蟹爪

用户名:蔻蔻的甜与蜜

时 间:2014-10-28 14:30:57

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简介

用料

1斤 蟹爪 半节
1把 炸花生米 1根 莴笋
5片 培根 1小把 香菜
2勺 郫县豆瓣 2勺 老干妈豆豉
20粒 花椒 1节
1节 8粒 蒜瓣
3勺 黄酒 3勺
2勺 老抽
香油 适量 鸡精

做法

  • 1

    蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟

  • 2

    藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用

  • 3

    锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。再开火,放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味

  • 4

    倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水以免糊锅

  • 5

    炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅

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